Kasvispainotteisen ruokavalion aloittaminen on helpointa aloittaa tutuilla ja monipuolisilla kasviksilla kuten porkkana, kurkku, paprika ja kesäkurpitsa. Nämä kasvikset ovat maultaan mietoja, soveltuvat monenlaisiin ruokiin ja niitä on helposti saatavilla ympäri vuoden. Ruokavalion muutosta helpottaa, kun lisäät uusia kasviksia vähitellen tuttuihin resepteihin ja tutustut samalla erilaisiin kasviproteiinin lähteisiin. Me Roots Kitchenissä Turun kauppahallissa olemme auttaneet ihmisiä löytämään kasvisruoan ilon jo vuodesta 2014 lähtien.
Kasvispainotteinen ruokavalio: mistä aloittaa?
Kasvispainotteisen ruokavalion aloittaminen kannattaa tehdä pienin askelin, jolloin muutos on kestävämpi ja helpompi toteuttaa. Monipuolinen kasvisruokavalio tukee terveyttä ja hyvinvointia, sillä se sisältää runsaasti vitamiineja, kuituja ja antioksidantteja. Monille siirtyminen voi kuitenkin tuntua haastavalta, koska kasvisten käsittely tai niistä valmistettujen annosten suunnittelu ei ole tuttua.
Me Roots Kitchenissä olemme erikoistuneet herkullisiin kasvisannoksiin, joissa yhdistyvät monipuoliset ravintoaineet ja maukas makumaailma. Ravintolamme sijaitsee Turun kauppahallissa, historiallisessa ympäristössä, jossa olemme tarjonneet turkulaisille kasvisruokaa jo vuodesta 2014 lähtien. Jokainen annoksemme on huolella suunniteltu niin, että se tarjoaa täyteläisen makunautinnon ja sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet.
Voit aloittaa kasvisruokavalion kokeilemalla ”meatless Monday” -konseptia, eli yhden kasvisruokapäivän viikossa. Voit myös tutustua kasvisruokavalioon vierailemalla meillä lounaalla tai lauantain suositulla brunssilla, jossa pääset maistamaan monipuolisesti erilaisia kasvisruokia. Tarjoamme lounasta ma-pe klo 11-17.30 ja lauantaisin klo 11-15.30. Lounasvaihtoehtoinamme on lämmin ruoka (13,50€), salaatti (13,50€), keitto (11,20€) tai näiden yhdistelmiä.
Mitkä kasvikset sopivat parhaiten aloittelijalle?
Aloittelijalle parhaiten sopivia kasviksia ovat helposti lähestyttävät ja monikäyttöiset vaihtoehdot, jotka toimivat monissa erilaisissa ruoissa. Porkkana, kurkku, paprika ja kesäkurpitsa ovat erinomaisia valintoja, sillä niillä on mieto, mutta miellyttävä maku ja niitä voi käyttää niin raakana kuin kypsennettynäkin.
Porkkana on todellinen monitaituri, joka sopii niin salaatteihin, smoothieihin, wokkeihin kuin pataruokiinkin. Kurkku tuo raikkautta ja mehukkuutta, paprika väriä ja c-vitamiinia, ja kesäkurpitsa on loistava pohjustaja monille ruoille kevyen makunsa ansiosta. Myös sipuli, valkosipuli ja tomaatit ovat peruskasviksia, jotka tuovat makua ruokiin ja joita on helppo käyttää.
Näiden tuttujen kasvisten lisäksi kannattaa vähitellen kokeilla erilaisia kaalin lajeja, kuten parsakaalia ja kukkakaalia, sekä juureksia, kuten bataattia ja lanttua. Kokeile korvata esimerkiksi tutun pasta bolognesen jauheliha pilkotulla paprikalla, kesäkurpitsalla ja porkkanoilla. Meiltä Roots Kitchenistä voit hakea inspiraatiota, sillä käytämme annoksissamme monipuolisesti eri kasviksia erilaisilla tavoilla valmistettuna.
Miten korvaan lihan helposti kasviproteiineilla?
Lihan korvaaminen onnistuu helpoiten aloittamalla monipuolisilla kasviproteiineilla, jotka ovat helppokäyttöisiä ja monikäyttöisiä. Pavut, linssit, tofu, tempeh ja soijarouhe ovat erinomaisia vaihtoehtoja, jotka tuovat ruokavalioon tarvittavan proteiinin. Myös erilaiset pähkinät, siemenet ja täysjyvätuotteet sisältävät proteiinia.
Tofu on erittäin monipuolinen raaka-aine, joka imee hyvin makuja marinadista. Paras tapa aloittaa tofun käyttö on paistaa se rapeaksi pannulla ja maustaa haluamallaan tavalla. Soijarouhe on helppo tapa korvata jauheliha tutuissa resepteissä kuten kastikkeissa, laatikoissa ja murekeruoissa. Pavut ja linssit ovat puolestaan erinomaisia lisäkkeitä ja toimivat hyvin myös keitoissa ja padoissa.
Meillä Roots Kitchenissä jokainen annos rakentuu ravintorikkaan kasviproteiininlähteen ympärille. Käytämme monipuolisesti erilaisia palkokasveja, tofua ja tempehiä, jotta annokset ovat ravitsevia ja täyttäviä. Voit hakea inspiraatiota omiin kokeiluihisi maistamalla erilaisia kasviproteiineja meidän annoksissamme. Lounaammeja voi nauttia paikan päällä Turun kauppahallissa, hakea mukaan tai tilata Wolt-sovelluksen kautta.
Kuinka säilytän kasvikset pidempään tuoreina?
Kasvisten oikea säilytys on tärkeää, jotta ne pysyvät tuoreina ja käyttökelpoisina pidempään. Useimmat kasvikset, kuten porkkana, kukkakaali ja parsakaali, säilyvät parhaiten jääkaapin vihanneslaatikossa. Vihannesten laitto muovipussiin auttaa säilyttämään kosteuden. Muista kuitenkin tehdä pussiin reikiä, jotta kasvikset voivat ”hengittää”.
Tomaatit, banaanit ja avokadot säilyvät paremmin huoneenlämmössä kuin jääkaapissa. Perunat ja sipulit tulisi säilyttää kuivassa ja viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa. Monet kasvikset voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Esimerkiksi pilkotut paprikat, sipulit ja kesäkurpitsat pakastuvat hyvin ja toimivat erinomaisesti kypsennetyissä ruoissa.
Kannattaa myös suunnitella ruokaostokset etukäteen ja ostaa vain sen verran kasviksia, mitä tietää käyttävänsä lähipäivinä. Näin vältät ruokahävikin ja säästät rahaa. Jos kasvikset alkavat näyttää hieman nuutuneilta, voit vielä pelastaa ne keittoon tai smoothieen. Myös pehmeäksi menneet hedelmät sopivat hyvin leivontaan tai smoothieihin.
Kohti terveellisempää ruokavaliota: tärkeimmät opit
Onnistunut siirtyminen kasvispainotteiseen ruokavalioon perustuu asteittaiseen muutokseen ja oman maun kehittämiseen. Aloita lisäämällä kasviksia vähitellen tuttuihin ruokiin ja kokeile viikoittain yhtä uutta kasvisruokaa. Anna itsellesi aikaa tottua uusiin makuihin ja rakenteisiin.
Tutki erilaisia kasvisruokareseptejä ja ole avoin uusille mauille. Maustamisella on suuri merkitys kasvisruokien maittavuuteen – kokeile rohkeasti erilaisia yrttejä, mausteita ja kastikkeita. On myös tärkeää varmistaa, että saat ravitsemuksellisesti täysipainoisen ruokavalion, joten huolehdi monipuolisuudesta ja kasviproteiinien riittävästä saannista.
Me Roots Kitchenissä tarjoamme inspiraatiota ja helpotusta kasvisruokavalion aloittamiseen. Tule tutustumaan monipuolisiin kasvisannoksiimme Turun kauppahallissa! Lounastarjontamme vaihtuu päivittäin, ja lauantaisin tarjoamme herkullisen, vaihtuvasisältöisen brunssin (14,50€/19,90€). Lounaisiimme (ma-to) sisältyy vastaleivottu leipä ja dippi sekä Turun kahvipaahtimon vastajauhettu kahvi tai haudutettu tee. Tervetuloa nauttimaan kasvisruoan monipuolisista mauista ja saamaan ideoita omaan keittiöön!