Turun kauppahallin sydämessä sykkii kasvisruoan ilosanoma, joka houkuttelee niin vakituisia kävijöitä kuin uusia makumatkailijoita. Kauppahallin tunnelmallisessa ympäristössä toimiva vegeravintola Roots Kitchen on vuosien varrella vakiinnuttanut asemansa yhtenä Turun suosituimmista kasvisravintoloista. Erityisesti perjantaisin ravintolaan syntyy jonoa, kun monen turkulaisen viikkorutiineihin kuuluva herkullinen vegeburger kutsuu herkuttelijoita.
Perjantain vegeburger – mikä tekee siitä Turun parhaan?
Roots Kitchenin perjantain vegeburger on enemmän kuin vain kasvisvaihtoehto lihaburgerille – se on huolella suunniteltu makuelämys, joka saa sekasyöjätkin hämmästelemään. Burgerin mehevä pihvi rakennetaan ravintorikkaista kasviproteiinilähteistä, joiden maustamiseen käytetään ravintolan omaa reseptiä. Jokainen ainesosa on tarkkaan harkittu: rapeat tuoreet kasvikset, täyteläinen kastike ja juuri oikeanlainen sämpylä luovat täydellisen tasapainon maun, rakenteen ja ravintosisällön välille.
Mikä sitten tekee juuri tästä burgerista Turun parhaan? Vastaus piilee yksityiskohdissa. Kun useat ravintolat tyytyvät tarjoamaan teollisia kasvisvaihtoehoja, Roots Kitchenissä jokainen komponentti valmistetaan itse, käyttäen mahdollisimman paljon paikallisia raaka-aineita. Erityisesti yhteistyö Sorrin Puutarhan kanssa tuo annoksiin tuoreutta ja makua, jota ei muualta saa. Perjantain vegeburger on noussut suosioon juuri aitoutensa ansiosta – se ei yritä matkia lihaburgeria, vaan olla oma ylpeä versionsa, joka puhuttelee sekä vakaumuksellisia kasvissyöjiä että kaikkia maukkaasta ruoasta nauttivia.
Turun kauppahallin kasvishelmi vuodesta 2014
Roots Kitchen on toiminut Turun kauppahallissa jo vuodesta 2014, mikä tekee siitä yhden Turun pitkäikäisimmistä kasvisravintoloista. Ravintolan filosofia on alusta asti ollut selkeä: tarjota värikästä, täyttävää ja herkullista kasvisruokaa ilman kompromisseja. Perustaja Marjaana Pohjolan visio oli luoda paikka, jossa kasvisruoka ei ole vain sivurooli, vaan koko esityksen tähti.
Kauppahallin keskeinen sijainti on mahdollistanut sen, että Roots Kitchen on muodostunut osaksi monen turkulaisen arkea. Se on paikka, jonne on helppo poiketa lounaalle kiireisen työpäivän keskellä tai hakea mukaan maukasta kasvisruokaa. Ravintolan sitoutuminen laadukkaisiin kasvisproteiineihin ja ravinnerikkaisiin annoksiin on tuonut sille uskollisen asiakaskunnan, joka arvostaa hyvää oloa ja makua yhdistävää ruokafilosofiaa. Roots Kitchenin merkitys Turun ruokakulttuurille on huomattava – se on ollut edelläkävijä osoittamassa, että kasvisruoka voi olla sekä täyttävää että maukasta.
Monipuolinen tarjonta arkeen ja viikonloppuun
Arkipäivisin Roots Kitchenin lounasvaihtoehdot koostuvat lämpimästä ruoasta, ruokaisasta salaatista ja keitosta. Erityisen suosittu on ”50/50”-vaihtoehto, jossa annos koostuu puoliksi salaatista ja puoliksi lämpimästä ruoasta – näin maistuu monipuolisemmin päivän tarjontaa. Lounaalla ei käytetä kiertäviä ruokalistoja, vaan menu suunnitellaan aina kauden parhaiden raaka-aineiden ympärille, mikä takaa tuoreuden ja vaihtelevuuden.
Lauantaisin Roots Kitchen tarjoaa vaihtuvaa brunssia kahdessa eri koossa, pienemmässä ja isommassa. Brunssipöytä on todellinen värien ja makujen ilotulitus, joka yhdistää aasialaisia makuja, tuoreita salaatteja ja täyttäviä lämpimiä ruokia. Kaikkiin annoksiin kiinnitetään erityistä huomiota myös ravintosisällön kannalta – proteiinilähteet ovat aina keskiössä, ja annoksista löytyy sopiva tasapaino eri ravintoaineiden välillä. Roots Kitchen huomioi myös erilaiset ruokavaliot ja erityistarpeet – kaikki annokset ovat saatavilla myös gluteenittomina, ja valikoima on suunniteltu niin, että jokaiselle löytyy jotakin.