Vegaaniruoan ja kasvisruoan suurin ero on niiden suhtautumisessa eläinperäisiin tuotteisiin. Kasvisruokavalio eli vegetarismi välttää lihaa, mutta saattaa sisältää muita eläinperäisiä tuotteita kuten maitotuotteita, kananmunia tai hunajaa. Vegaaniruokavalio puolestaan sulkee pois kaikki eläinperäiset tuotteet ja ainesosat. Molemmat ruokavaliot perustuvat kasvikunnan tuotteisiin, kuten vihanneksiin, hedelmiin, pähkinöihin, siemeniin ja täysjyviin, mutta niiden noudattamisen tiukkuudessa on merkittävä ero.
Mikä on ero vegaaniruoan ja kasvisruoan välillä?
Kasvisruokavalio ja vegaaniruokavalio eroavat toisistaan eläinperäisten tuotteiden käytön suhteen. Vegetaristit eli kasvissyöjät eivät syö lihaa tai kalaa, mutta voivat käyttää muita eläinperäisiä tuotteita kuten maitotuotteita ja kananmunia. Vegaanit puolestaan jättävät ruokavaliostaan pois kaikki eläinperäiset tuotteet.
Kasvisruokavaliosta on olemassa erilaisia muotoja. Lakto-ovo-vegetaristit käyttävät maitotuotteita ja kananmunia, lakto-vegetaristit pelkkiä maitotuotteita ja ovo-vegetaristit vain kananmunia. Pescovegetaristit syövät myös kalaa, mutta eivät muita lihoja. Semi-vegetaristit tai fleksitaristit noudattavat pääosin kasvisruokavaliota, mutta syövät satunnaisesti lihaa.
Vegaaniruokavalio on näistä tiukin, sillä siinä vältetään kaikkia eläinperäisiä tuotteita, mukaan lukien hunaja, gelatiini, maitotuotteet, kananmunat sekä monissa elintarvikkeissa käytetyt lisäaineet, jotka voivat olla eläinperäisiä.
Mitkä ovat vegaani- ja kasvisruokavalioiden terveyshyödyt?
Sekä kasvis- että vegaaniruokavalioilla on todettu olevan monia terveyshyötyjä. Hyvin suunnitellut kasvisruokavaliot sisältävät runsaasti kuituja, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka tukevat terveyttä monin tavoin.
Tutkimusten mukaan kasvisruokavaliot yhdistetään matalampaan riskiin sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, tyypin 2 diabetekseen ja joihinkin syöpätyyppeihin. Kasvisruokailijoilla on usein myös alhaisempi verenpaine, parempi kolesterolitaso ja alhaisempi painoindeksi.
Vegaaniruokavaliota noudattavien on erityisen tärkeää kiinnittää huomiota tiettyjen ravintoaineiden saantiin, kuten B12-vitamiinin, D-vitamiinin, omega-3-rasvahappojen, raudan, sinkin, kalsiumin ja jodin. Nämä ravintoaineet ovat perinteisesti saatu eläinperäisistä tuotteista, mutta ne voidaan saada myös täydennetyistä elintarvikkeista tai ravintolisistä.
Monipuolisesti koostettu kasviproteiineja sisältävä ruokavalio tarjoaa kaikki tarvittavat aminohapot, vaikka yksittäisissä kasviproteiinin lähteissä niitä ei olisikaan täydellisessä suhteessa.
Miten koostaa monipuolinen kasvis- tai vegaaniannos?
Tasapainoisen kasvis- tai vegaaniannoksen koostaminen lähtee monipuolisesta proteiinilähteestä. Hyviä kasviproteiinin lähteitä ovat palkokasvit (pavut, linssit, herneet), soijatuotteet (tofu, tempeh), seitan, täysjyväviljat, pähkinät ja siemenet.
Täysipainoinen annos sisältää:
- Proteiinilähdettä (1/4 annoksesta)
- Täysjyvähiilihydraatteja kuten kvinoaa, täysjyväriisiä tai -pastaa (1/4 annoksesta)
- Runsaasti värikkäitä vihanneksia ja salaatteja (1/2 annoksesta)
- Terveellisiä rasvoja kuten avokadoa, oliiviöljyä tai pähkinöitä
Hyvässä annoksessa on myös huomioitu maun, rakenteen ja värien tasapaino. Annoksessa tulisi olla jotain rapeaa, jotain pehmeää, erilaisia makuja (suolaista, makeaa, hapanta) sekä useita värejä, jotka kertovat eri ravintoaineiden läsnäolosta.
Monipuolinen annos takaa, että saat kaikkia tarvitsemiasi ravintoaineita, eikä ruokavaliostasi tule yksitoikkoinen.
Mistä löytää laadukasta kasvis- ja vegaaniruokaa Turussa?
Turussa on useita laadukkaita kasvisravintoloita, joista yksi tunnetuimmista on Roots Kitchen Turun kauppahallissa. Vuodesta 2014 toiminut ravintola on erikoistunut herkullisiin ja ravitseviin kasvisannoksiin, joissa jokaisessa on huomioitu proteiinin riittävä saanti.
Roots Kitchen valmistaa lounaansa itse paikan päällä tuoreista raaka-aineista. Ruokalistat suunnitellaan kauden raaka-aineiden ympärille, ja ravintola tekee yhteistyötä paikallisten tuottajien kanssa varmistaakseen tuoreiden kasvisten saatavuuden.
Ravintola on auki maanantaista perjantaihin klo 11-17.30 ja lauantaisin klo 11-15.30. Lauantaisin tarjolla on myös suosittu brunssi vaihtuvalla ruokalistalla. Annoksia voi nauttia paikan päällä tai tilata mukaan, ja ne ovat saatavilla myös Wolt-sovelluksen kautta.
Turun kauppahallissa sijaitseva Roots Kitchen on helppo löytää ja tarjoaa maukkaita vaihtoehtoja niin vakituisille kasvisruokailijoille kuin niillekin, jotka haluavat vähentää lihankulutustaan ja tutustua kasvisruokaan.